为什么手擀面比普通面条机做的面好吃？
一名面食精通的现役工程师，试着从美食和工业两个方面来回答一下关于手擀面机与纯手工面条的问题。首先要明确一个问题：人工擀面条为什么比一般手擀面机器设备做出来的面好吃呢？
1、手擀面机器设备精度不够，无法完全还原人工手擀面的整个操作流程。
2、机器设备多样性不够，无法还原人工在制作过程中造成的各种细微差别。
3、机器设备情怀不够，我们看到千篇一律的面条机器无法产生吃面时候那种特有的温暖的感觉。
以上三点问题之所以存在，其实都是受现实世界的金钱和科技限制。
如果真的有马斯克那样的梦想家投资的话，我觉得目前的科技实力是完全有能力完美复制手擀面的。
我们首先需要各类精确的传感器来检测面团中的含水量，压力，表面张力，淀粉均匀程度等等指标。然后用机械手段对其不断揉搓使其达到佳的面团状态。然后再擀面、切面的时候加入适当的随机参数，使终的成品面条有足够的多样性。后，使用AI模仿小时妈妈的语气来为顾客端上一碗热气腾腾的面条。只要给够钱，机器设备是完全可以做出不输给人类的手擀面的。
我们想象一个场景，一位单身母亲含辛茹苦地抚养孩子，在每个努力学习的夜里，母亲都会亲手为孩子做上一碗香气四溢的手擀面。后来孩子终于考上了清华大学，可是母亲却因为突如其来的车祸失去了双手。孩子化悲愤为力量，努力学习，终于在博士毕业那年研究出来了可以完美代替人手的的机械义肢。给母亲装上机械手臂的那一天，母亲重新拿起了擀面杖为儿子做了一碗手擀面。这碗面可能十分普通，毫无特色，由一双机械手臂做成，但是这背后是母子之间几十年坚持的爱。
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