久违的烙馍
久违的烙馍很多人爱
很多人爱吃烙馍，但是又觉得吃烙馍费时、费事，因为工作等原因没时间自己做，只能买着吃。
我家在农村，记得在我的童年，我家经常吃烙馍，母亲的手也巧，经常自己和面烙干饼、饼馍、油馍、菜馍、发面厚馍，种类繁多。
每每烙馍，几乎都是我烧火。那时候我家房檐下有个用泥巴做成的灶，紧挨着灶是个风箱，母亲把烙馍用的鏊子往灶上一架，就准备擀馍了，我则开始往灶里加柴点火。倘若那天烙的是饼馍，我就要把火烧得大一些，尤其是麦秸火，呼的一下，馍就烙熟了。母亲常说，烙饼馍要用大火，因为饼馍薄得像纸，一下就熟了。大火烙成的饼馍软和好吃，如果火小了，饼馍就干了，黑了，不好看也不好吃。
如果那天烙干饼，母亲就会在和好的面里撒些芝麻，放点盐，然后在鏊子上抹点香油，把擀好的馍往鏊子上一放，用小火慢慢地炕，一边炕一边翻，直到把饼炕得焦黄焦黄，吃起来，那可真是又香又脆。
烙厚馍要用发面，面发开后要揉上好多遍，直到把面揉得又细又光，然后擀成两三厘米厚的馍放在鏊子上开始烙，要用小火，火候掌握得好，加上勤翻，烙好后的厚馍也很好吃。
吃烙馍的历史已经很悠久了，很早以前，听说饼馍烙得拿手的是老城人，他们可以用一两面烙出十个饼馍，张张饼馍薄得像宣纸。如今，这样具有地方特色的烙馍小吃文化，已经随着经济发展的快节奏而逐渐淡化，不是大家不想吃烙馍，而是觉得烙馍太费时间，太麻烦了。因此，如果有人开个烙馍专卖店，当场烙当场卖，生意应该会不错的。
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