《发明梦工场》发明项目：自动烙馍机

发明梦工场(第二季) 中央电视台 2014年12月19日 

发明人：王朝民

项目名称：自动烙馍机

▲ 自动烙馍机发明代表人：王朝民

发明背景：

烙馍，是华中、华北、华东地区老百姓餐餐必备的主食；烙馍的吃法有近百种，不仅可以卷着各种菜品吃，还可以炒着吃，泡着吃，煮着吃，焙着吃！千百年来，传统的制作方法都是由手工完成的，一个人在案板上用面杖擀膜坯儿，一个人架火烧鏊子翻馍，焙熟的烙馍不仅填饱了肚子，而且使这个传统美食得以世代相传。

技术缘由：

烙馍家家都吃，但是，并非人人会做！为什么现今许多年轻人都不愿意做烙馍？因为手工做烙馍是个技术活儿，不通过长时间练习就不能熟练操作。、烙馍擀坯儿讲究手劲要稳，才能擀得厚薄均匀；第二、烙馍焙熟关键在掌握火候，才能焙得柔软筋道。由于现代生活节奏的加快，年轻人已经没有多余时间浪费在厨房里，因此，这项传统的厨房技能正逐渐被丢弃掉。

技术特点：

烙馍的手工制作流程是：折剂儿、擀坯儿、熟化等环节；要想实现自动化生产，就必须满足自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化等功能。手工烙馍是在烧热的铁鏊子上焙熟的，当铁鏊子的温度不稳定时，就出现生熟不一、影响口感的现象；由于手工制作效率低，技术性强等因素制约，要想实现机械化生产，就必须突破这些技术障碍，才能满足大批量生产的要求。

水平：

自动烙馍机是中国具有自主知识产权的专利产品，填补了食品加工机械领域的一项空白，处于行业水平；自动化程度高，实现了集自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化于一体。虽然国内有同类产品出现，都是功能单一，效率低下，稳定性差。

实际效果：

自动烙馍机实际生产效率每小时可以达到900-1200张；生产的烙馍口感、质量一流，厚薄均匀，大小一致；生产效率高，自动化程度高，熟化效果好，操作简单，运行稳定，故障率低是该设备的突出特点。

前景估计：

自动烙馍机的诞生，不仅丰富了居民生活内容，而且使传统特色美食——烙馍迈上了崭新的发展轨道。

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