一品兴烙馍机告诉您烙馍卷菜的做法

烙馍卷菜是河南登封的小吃之一，其做法既简单，又好吃，倍受食客的青睐。烙馍，面粉可选用石磨面，不含任何添加剂，吃起来筋道有嚼头，细品余味香甜。所谓甜，是面粉本身的味道。若要馍好吃，和面是关键。这和面也是有讲究的。

步骤：

1.面粉用一半开水调成棉絮状，再放入适量温水，揉成面团，软度跟耳朵差不多即可，用保鲜膜盖上饧半个小时。

2.利用饧面的时间准备配菜，做酸辣土豆丝和青椒肉丝，再切些葱丝备用。

3.面团饧好后擀长分成两份。

4.按成饼状并擀成薄面片。

5.平底锅不放油烧热后放入面饼，一边熟后翻另一面烙。

6.两面都熟后揭起。

7.将饼皮切成4份。

8.饼上刷少许甜面酱，放葱丝。

9.铺一些土豆丝和青椒肉丝，将饼卷起来即可。

炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉，抑或是猪肉炖粉条，都是吃烙馍的好菜，吃起来味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥；拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝，就是一顿很好的中餐或晚餐了。

在卷馍时，有一个方法要掌握。把馍折起三分之一，竖着放手心里，把菜夹在上面至上而下放好，卷馍时一支筷子放在刚才折起来的空间里，一支在外，用筷子夹着馍把菜卷起来，再把下面翻转上去一寸左右，吃时，一手捏上面，一手捏下面，这样菜汤就不会往下滴了。

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