烩面，一种由河南传播到全国各地的传统美食。在全国各地遍地开花，山西刘先生自2015年接触烩面并爱上烩面并与烩面生意结缘以来，到如今2023年已经有七八个年头了。

一开始刘先生的妻子是不同意他在山西做这一行的，明显的感觉本地都是吃的刀削面，哪有吃烩面的，包括门上的邻居都不看好。但是因为刘先生懂烩面，知道它肯定可以打开当地人们的味蕾，让人们喜欢上。

终于功夫不负有心人，刘先生花巨资请来的师傅果然不负刘先生的期望，把烩面生意做的有声有色。但是花钱请的人总是有走的那一刻，也就是2020年的那个冬天，烩面师傅家里有人得了病，不得不辞职回家，这可难住了刘先生，前后试了好几个烩面师傅，不是做的口味不对，就是速度跟不上，加上做的烩面口味不好把控，让刘先生苦恼不已。

2021年夏天，在一个食品展销会上，刘先生看到机制烩面工艺就萌生了自己动手去做的想法，说干就干，通过对比刘先生最终确定购买一套ypx-500智能烩面机，不仅能自用还可以做批发。何乐而不为呢？

自从烩面坯问题解决了，在跟随一品兴学习烩面配方，刘先生借助一品兴的新型烩面机让自己的烩面店焕发了第二春，如今再去看刘先生的烩面店，又恢复了人满为患需要排队的可喜局面。