对于烩面，之前河南人是最熟悉的，但现在烩面的售卖不仅仅局限于河南了，全国各地都遍布它的身影了。对于它的吃法现在也是各式各样的，最常见的几种做法你都知道吗？不知道的话我来教教你！

最常见的和最古老的就是白汤烩面了，用羊肉，羊骨头熬成的高汤，加上少许配菜，高汤一煮捞出放入碗中，加入香菜和葱花，汤鲜味美，面条筋道，也是大多数人喜欢吃的，喜欢吃辣的再加入独特的羊油辣椒，天冷来上一碗别提多畅快淋漓了，吃完整个人都是暖呼呼的，现代人口味改变一部分人不喜欢口味较淡的，后续就推出了炝锅烩面，炝锅烩面的做法和炝锅面差不多，只是把手擀面换成了烩面，先准备面粉一大勺，羊肉，大葱，青菜少许，其他配菜看个人喜好。接下来第一步就是起锅烧油。九成热下大葱，羊肉猛火爆炒，炒至肉葱焦黄加盐，老抽调味炒匀，盛出备用，然后另起锅烧油，加入羊油翻炒至出油，油脂被炒出，油渣盛出，油里加入一大勺面粉，面粉炒至微黄糊糊状，加开水，就成了家庭版的高汤，水开下入烩面，之前炒好的羊肉，配菜，最后盛出撒上葱花，香菜，滴几滴香油这样一碗 鲜香四溢的家庭版炝锅烩面就做好了，是不是很简单。后续为了迎合沿海地区的口味，海鲜口味的烩面也得到了一致好评，汤底由原来的羊肉，骨头汤换成贝类，鱿鱼，大虾做成的汤底，味道由原来的浓厚醇香变成清淡鲜美，也是收到了一部分人的追捧。