饭店用手擀面机助我事业腾飞

饭店手擀面机祝我事业腾飞。我叫方羽，高中毕业后外出打工多年也没有赚到多少钱。二十多岁的时候回到老家跟随伯父学会手擀面。我看着他和面、揉面；再拿根长长的擀面杖，面在擀面杖下旋转翻飞，很快就成了悠然自得躺在案板上的面条。跟着伯父学了一年多的时候，我觉得学得差不多了，在征得伯父同意后在城北的美食街开了一家属于自己的手擀面馆。

我太想成功了，太想需要很多很多的钱了。为此，我努力经营，变着花样做营销，搞活动，短短半年时间自己和另外一个师傅已经不堪重负，店面人手也明显不够用。店里一个伙计建议说现在有做手擀面的机器，咱还不如弄台机器呢，每天手工做太慢了，也跟不上现在店里顾客的供应。我想想也是。开脆一不做二不休，用这几个月赚的钱把相邻的店面也给盘了下来重修装修，对比了下几家后手擀面厂家后，买了台几千块钱的手擀面机，这也为我后来的失败埋下了祸根。

老店新开，自然要抓住机会大肆宣扬一番，刚开始也是顾客盈门，好不热闹；过了有一周，我发现每天的流水在慢慢的下滑，然后是越来越少，不管我怎样搞促销，降价，都留不住顾客，从以前的一天几百碗到现在的一天几十碗，后来我连员工的工资都快付不起了，员工小刘说：“方总，是不是咱的手擀面出了问题，咱们的面馆的其他菜品都和以前一样，只有手擀面换成了机器在做”。我说：“你马上去做一碗，我尝尝”。过了几分钟，面端了上来，我一尝，果然不如之前手工做的好吃，面都是糟的，一点嚼劲也没有。

晚上我带着机器做的面去找伯父，伯父尝了下面，吐到了垃圾桶里，说：“小方啊，年轻人有想法，有冲劲，我不反对，但是做事怎么可以这么马虎呢！面的味道就是咱们做面人的根本！你做出这样的面就是对顾客的不尊重！难怪他们会舍你而去”。我说： “都怪我前段时间太膨胀了，没有注意到这些细节”。伯父说：“算了，年轻人难免犯罪，你想用机器做面也可以，那得选对厂家！一分价钱一分货的道理你不懂呀，学都白上了！你李伯父他们也早就用手擀面机了，听他说好像是长葛一个厂家的，我是折腾不动了，所以就没有用，你明天去看看吧”！我说：“是不是叫长葛一品兴，当时看过了，太贵了，所以没有选他们家”。伯父说：“这里是3万块钱，你先拿去用吧，做面可不是儿戏呀”。当时我的眼眶就湿润了。

到了长葛一品兴后，他们的接待人员还是像以前一样热情，当我提出要尝手擀面的味道后，马上到食堂煮起了水，这边又马上安排技术人员试机，几分钟的时间一根根手擀面就出现在了眼前，看起来比手工做得还好看，看来伯父说的对呀，一会水开了，接待人员把面下了进去，翻了两滚，面就熟了，尝了尝果然跟几千块的机器做出的面不可同日而语，做出的面筋道，滑爽，有股面香味。当我要求当天就给我发货时，他们还再三要求我学习手擀面的制作工艺，真是负责任的好厂家呀

回到面馆后，我又打出广告：“河南超级大厨亲自做面，好吃不贵”！好多顾客都抱着好奇心过来一尝说：“小方呀，这回是下血本了吧，这样的师傅一个月怎么也得开一万吧”。我说：“是呀，老贵了。但是只要你们吃得开心，贵也值了”。

后来生意又慢慢的好转起来，还开了几家连锁店，扩展到其他地区。有天小刘（现已提升为店长）给我汇报工作说了一件有意思的事：“我们旁边不远处新开了家主打川菜的大餐厅的老板，每天都喜欢跑我们店里吃手擀面，有时店里人多没有位置，就端着碗蹲在店门口呼噜噜吃起来，吃完还要打包份生面带走”看来人还是不能贪图便宜呀！